正宗巧克力是什么做的 揭秘巧克力的历史文化

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公元1519年11月份，这是阿兹特人以为的首个芦苇年。正在这一年4月份的第九个风日，西班牙人乘坐着这些原始平易近从未见过的年夜风帆正在尤卡坦半岛的东部登录了。此时的阿兹特克的都城奇提特兰城里，正在国际骚动内忧内乱中的国王蒙特祖马二世，决议将亲身访问这群皮肤白净，满脸卷须，手握奇异兵器的外来之客。

国王坚信，他们便是羽蛇神奎扎尔卡特(Quetzalcoat)派来的青鸟使。阿兹特克人的预言传说中，羽蛇神被敌手放逐后，驶向了年夜洋，并答应会正在芦苇年第九个风日里，身穿闪亮盔甲回归，向朋友复仇，夺回得到的疆土。敌视国王的各个部族正在陈旧预言的感化下开端欢心鼓动，一个又一个谣言缓慢地正在帝国各地传达。

黄金圣杯中热火朝天，蒙特祖马二世再次啜饮了一年夜口苦味的Chocolātl，正在泡沫的芳香中觉得到了勇气以及聪慧的来临。

一、巧克力前传

1519年，西班牙探险家、殖平易近者埃尔南•科尔特斯(Hernán Cortés)带领西班牙部队入侵阿兹特克帝国。

虽然弄没有分明羽蛇神青鸟使的实在企图，“夺目”的蒙特祖马二世置信，开门待客该当一脸朴拙，除向西班牙人奉上了精巧的礼品，蒙特祖马二世还招待科尔特斯饮用一种本人深爱的苦味热饮。这类被阿兹特克人称为Chocolātl的饮料，来自于一种叫“可可”的种子，能让人感触高兴，正在阿兹特克人的言语中，它的意义是“苦水”或者“苦饮料”。阿兹特克人置信，可可树是性命之树，可可豆是羽蛇神带给人类的礼品。

与科尔特斯把臂言欢共进晚饭，蒙特祖马二世坚信，可可与水、辣椒以及玉米粉混淆出的Chocolātl是本人的聪慧才干的源泉，一个被帝国臣平易近顶礼跪拜的在世的神，用这类神的食品用来招待羽蛇神的青鸟使正适时宜。

多年当前，科尔特斯正在条记中写道：“这类饮料是天下上最安康的工具，也是你能喝到的任何工具中最紧张的食品，由于喝了一杯这类液体的人，不管走多远，均可以一成天没有吃任何其余工具。”厥后，Chocolātl有了一个耳熟能详的名字，chocolate，巧克力。

二、可可树

巧克力来自于可可(Theobroma cacao)的果实。正在阿兹特克帝国，能做苦味热饮的可可豆极具代价，阿兹特克人乃至用可可豆作为货泉。

可可原产于中美洲以及南美洲的寒带地域，大名由古代动物分类之父林奈定名，可可属的大名Theobroma来自古希腊语，由天主(Theo)以及食品(broma)构成，意义便是“神的食品”，种名cacao来自于美洲印地安人对于这类动物的称谓。

可但是一种树冠茂盛的常绿乔木。可可树能够常年着花后果，每一朵花只开一天，每一朵小花有5枚宿存的长披针形萼片包抄着5枚淡黄色的反卷的花瓣，5枚线状的退步雄蕊耀武扬威的模样让可可的小花外型略显夸大。可可树的花量极年夜，有数的小花排成聚伞花序，正在树干以及较低的主枝上成群凋谢，吸收着它们的良知，针尖巨细的可可蠓。

经过蠓的传粉，可可的果真实树干以及树枝上发育，正在数千朵花中，只要约莫40个摆布的卵形果实终极会发育成熟，约莫颠末半年工夫，从淡绿色酿成深黄色或者橙色。每一个果实里约莫有30-50颗卵圆形咖啡色，如豆子般的种子，四周掩盖着红色的粘质的果肉。

可可的果肉酸甜可食，早正在4000多年前就被糊口正在南美寒带地域的现代奥尔梅克人以及玛雅语玛雅人等种族食用，不外，可可豆倒是格外的甜蜜，基本没法间接食用。可可豆的微妙被奥尔梅克人、玛雅人以及阿特泽克人看法以及把握从前，现代的印地安人其实不理解巧克力的味道。

三、巧克力的味道

只要颠末天然发酵、烘烤、磨成糊状、参加各类喷鼻料后，可可豆才干酿成让人愉悦的巧克力饮品。正在埃尔南•科尔特斯以前，克里斯托弗•哥伦布(Christopher Columbus)等后行探险者曾经正在新年夜陆沿岸确当地人那边品味过了这类饮料，但他们对于神的饮品并无甚么敬意，参加了辣椒粉的巧克力热饮对于欧洲人而言，承受起来太辛劳。

深化到阿兹特克帝国心脏的科尔特斯非常狡诈，热忱又愚笨的国王滋长了西班牙人的贪心以及野心，科尔特斯不时记取他的崇高任务：把上帝教带到新年夜陆的“未野蛮”地区。科尔特斯要的是宏大的财产、黄金以及珠宝、另有阿兹特克帝国的地盘以及仆从=

15世纪末，教皇亚历山年夜六世(Alexander VI)，西班牙人罗德里格•波吉亚(Rodrigo Borgia)公布了《托尔德西拉斯公约》，把位于子午线西的统统地盘的一切权以及发明权赐与西班牙。假如新天下的土著人可以皈依上帝教，西班牙王国能够把新天下的任何地盘据为己有。

品味过了Chocolātl，丢弃羽蛇神青鸟使的身份恰是时分。科尔特斯施行了斩首举动，300多名西班牙兵士、16匹新年夜陆从未见过的马以及4门小炮，绑架了蒙特祖马二世。虽然阿兹特克人不时对抗，但西班牙人应用了阿兹特克人的外部冲突，终极攻占了特诺奇提特兰城，完全捣毁了阿兹特克文化。

科尔特斯并无遗忘巧克力热饮的巧妙味道，他将阿兹特克人巧克力热饮的体式格局带回了欧洲。用蔗糖以及

蜂蜜从头调味，很快，巧克力热饮风行了欧洲。

非常酷爱巧克力的蒙特祖马二世，今生再有机会品味改进后的巧克力味道了，第二年，蒙特祖马二世被本人已经的臣平易近杀逝世。国王其实不分明，正在阿兹特克祭司们认定的第一个芦苇年的第九个风日，西班牙人行将登岸墨西哥海岸，船上飘荡着如许的横幅：

“兄弟们，同伴们，让咱们带着真实的崇奉，跟随十字架的标记，咱们将降服它。”

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